Economía.- Los chefs de Relais & Châteaux defienden la sostenibilidad en el congreso San Sebastián Gastronomika

SAN SEBASTIÁN, 7 (EUROPA PRESS) Los tres estrellas Michelin españoles Elena Arzak y Pedro Subijana, los cocineros portugueses José Avillez (dos estrellas Michelin) y João Oliveira (una estrella) y el chef francés Fabien Ferré (tres estrellas), pertenecientes a la asociación hostelera Relais & Châteaux, participan en el congreso San Sebastián Gastronomika defendiendo los valores de "la sostenibilidad, el arraigo a las culturas locales y el producto por encima de la técnica".